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蓝莓酒生产设备多少钱|小型全自动蓝莓果酒生产加工设备

来源:科信饮料机械 作者:admin 发布日期:2019-7-31 点击次数:312 [打印] [收藏]
蓝莓酒生产设备多少钱|小型全自动蓝莓果酒生产加工设备

蓝莓学名越桔,属于杜鹃花科越桔属植物。由于果实呈蓝色,原产和主产于美国而俗称美国蓝莓。蓝莓果实平均重0.5-2.5克,大重5克,果实色泽美丽.悦目.蓝色并披一层白色果粉,果肉细腻,种子极小,可食率为100%,具清淡芳香,甜酸适口,为一鲜食佳品。

蓝莓含有大量有利于视网膜的花青素,以及丰富的维生素A.维生素E.类胡萝卜素.膳食纤维.钾和锌。该产品采用先进的提取技术与护色技术,保持了蓝莓的丰富营养与其天然的颜色,并具有蓝莓本身的风味。

.蓝莓果汁饮料的生产流程:

柠檬酸+水香精

蓝莓→打浆→细磨→过滤↓↓↓

→混合→酸化→定容→调香→均质

白砂糖+柠檬酸钠+山梨酸钾+甜赛糖+悬浮剂→溶解↑

→灌装→灭菌→冷却→成品

.蓝莓果酒生产线工艺流程:

1.果酒生产线发酵前的处理:前处理包括水果的选别.破碎.压榨.果汁的澄清,果汁的改良等。破碎.除梗:破碎要求每粒种子破裂,但不能将种子和果梗破碎,否则种子内的油酯.糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离,防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机.鼓形刮板式破碎机.离心式破碎机.锤片式破碎机等。

2。渣汁的分离:破碎后不加压自行流出的果汁叫自流汁,加压后流出的汁液叫压榨汁。自流汁质量好,宜单独发酵制取优质酒。压榨分两次进行,第一次逐渐加压,尽可能压出果肉中的汁,质量稍差,应分别酿造,也可与自流汁合并。将残渣疏松,加水或不加,作第二次压榨,压榨汁杂味重,质量低,宜作蒸馏酒或其他用途。设备一般为连续螺旋压榨机。

3.渣汁的澄清:压榨汁中的一些不溶性物质在发酵中会产生不良效果,给酒带来杂味,而且,用澄清汁制取的果酒胶体稳定性高,对氧的作用不敏感,酒色淡,铁含量低,芳香稳定,酒质爽口。澄清的方法可参阅果汁的澄清。

4.二氧化硫处理:二氧化硫在果酒生产线中的作用有灭菌.澄清.抗氧化.增酸.使色素和单宁物质溶出.还原作用.使酒的风味变好等。使用二氧化硫有气体二氧化硫及亚硫酸盐,前者可用管道直接通入,后者则需溶于水后加入。发酵基质中二氧化硫浓度为60-100mg/L。此外,尚需考虑下述因素:原料含糖高时,二氧化硫结合机会增加,用量略增;原料含酸量高时,活性二氧化硫含量高,用量略减;温度高,易被结合且易挥发,用量略减;微生物含量和活性越高.越杂,用量越高;霉变严重,用量增加。

5.果汁的调整:

①糖的调整:酿造酒精含量为10%-12%的酒,果汁的糖度需17-20°Bx。如果糖度达不到要求则需加糖,实际加工中常用蔗糖或浓缩汁。

②酸的调整:酸可抑制细菌繁殖,使发酵顺利进行;使红葡萄酒颜色鲜明;使酒味清爽,并具有柔软感;与醇生成酯,增加酒的芳香;增加酒的贮藏性和稳定性。干酒易在0。6%-0。8%,甜酒0。8%-1%一般pH大于3。6或可滴定酸低于0。65%时应该对果汁加酸。

6.酒精发酵:

①酒母的制备:酒母即扩大培养后加入发酵醪的酵母菌,生产上需经三次扩大后才可加入,分别称一级培养(试管或三角瓶培养).二级培养.三级培养,后用酒母桶培养。

②发酵设备:果酒生产线发酵设备要求应能控温,易于洗涤.排污,通风换气良好等。使用前应进行清洗,用SO2或甲醛熏蒸消毒处理。发酵容器也可制成发酵贮酒两用,要求不渗漏,能密闭,不与酒液起化学作用。有发酵桶.发酵池,也有专门发酵设备,如旋转发酵罐.自动连续循环发酵罐等。

7.果酒生产设备过滤.灭菌.装瓶:过滤有硅藻土过滤.薄板过滤.微孔薄膜过滤等。果酒常用玻璃瓶包装。装瓶时,空瓶用2-4%的碱液在50℃以上温度浸泡后,清洗干净,沥干水后灭菌。果酒可先经巴氏灭菌再进行热装瓶或冷装瓶,含酒精低的果酒,装瓶后还应进行灭菌。

.蓝莓饮料生产工艺

1.蓝莓的处理:称取定量的新鲜蓝莓果用300mL常温水打浆,经胶体磨二次细化及200目过滤后,制成蓝莓液备用。

2。溶胶:将白砂糖.甜赛糖.山梨酸钾.柠檬酸钠与悬浮剂干混均匀,撒入300mL。80℃纯净水中,搅拌加热使其充分溶解,无不溶颗粒。

3.酸化:将柠檬酸用大约50mL.60℃纯净水溶解,将稀释后的酸液缓慢加入至料液中,搅拌均匀。

4.均质:将料液用40℃左右纯净水定容至1000mL,然后调香均质,均质条件为40℃。

20MPa/5MPa。

5.灭菌:采用巴氏灭菌85~90℃/15~20min。

6.冷却:将灭菌后的样品放入冷水水浴中冷却,成品。

.温州科信公司果汁.酵素.果酒黄酒.白酒近期部分业绩一览表:

河南咖秀食品饮料河北11选5提供果汁饮料.纯净水.功能性饮料五条生产线整线工程项目;

中韩合资佳维多饮品河北11选5提供维生素功能饮料.玉米汁饮料两条生产线整体工程项目;

辽宁天豪饮品河北11选5提供果汁饮料.乳酸菌饮料两条生产线整体项目;

贵州省古方堂生物科技有限责任公司提供年产3000吨的黄酒生产线整体项目;

河南中万农业发展河北11选5年产500吨酵素生产线整体项目;

洛阳康露饮品河北11选5果汁饮料生产线.纯净水生产线两条线整体项目;

湖北天祥酒业河北11选5白酒生产线整体项目;

海城市东汇食品河北11选5梨汁饮料生产线整体项目;

山南天瑞食品河北11选5时产15000罐八宝粥生产线整体项目;

呼伦贝尔安德列食品河北11选5格瓦斯饮料生产线整体项目;

河南桐瑞荣享食品河北11选5酸奶生产线和果汁生产线两条生产线整体项目;

新乡明威饮品河北11选5果汁饮料生产线.蛋白饮料生产线整体项目;

湖北华蒜豆生物科技河北11选5提供酵素饮料生产线成套设备;

南昌山里货实业有限责任公司提供茶饮料整套设备;

河南省珠泉食品饮料河北11选5提供利乐包包装机及整套饮料设备;

北京德兰和创科技河北11选5提供调味品整套设备;

济源市优洋饮品河北11选5提供果汁.苏打水生产整套设备;

郑州大牧原动物药业河北11选5提供制药整套设备;

河北鑫泉饮品河北11选5提供果汁饮料设备;

苏州南溪山饮品河北11选5提供茶饮料.碳酸饮料生产线;

金绿源中国生物科技河北11选5提供整套果汁生产线;

厦门烽泰贸易河北11选5提供果汁前处理设备;

北京佳瑞翔科技发展河北11选5提供果汁配套设备;

24小时服务热线:135 9264 3205,张经理。(微信同号)

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