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英国食品研究协会发布2012年食品与饮料行业趋势报告

来源:食品伙伴网 作者:admin 发布日期:2011-12-11 点击次数:1974 [打印] [收藏]
    据澳大利亚媒体报道,英国利兹海德食品研究协会(Leatherhead Food Research)对2012年食品和饮料行业趋势进行了预测,该协会认为以下10大趋势将会将会主宰2012年的食品和饮料行业。
    1.健康与保健
    该协会表示,近年来"健康与保健"成为食品与饮料行业的主导趋势,这个趋势将继续延伸至2112年。明年食品与饮料企业将把减盐、减糖以及健康声称列为首要任务。
    2.可持续发展
    2012年企业将继续沿着提高生产效率与供应效率向更加注重伦理道德的方向迈进。这包括减少包装计划、更加注重道德采购政策、减少食品里程(消费者与食物原产地之间的距离)等。
    3.便利性
    上班族繁忙而无序的生活方式要求饭菜不能过于麻烦,因此企业开发"即食饭菜"便可迎合这一趋势。
    4.改善口味
    食品要减盐、减糖、减脂肪,这就使得改善口味成为迫切需要。例如用柠檬香草、大、姜的混合物以及海藻作为咸味增强剂。
    5.传统工艺食品
    由于越来越多的消费者认为远离工业制成食品有利于自身健康,因此厂家会强调产品的健康功效并推广传统工艺加工而成的食品。
    6."天然产品"的需求量继续增长
    目前厂家对于"天然食品"的宣传力度略有下降,大型跨国公司将权衡成本与回报的比重以更好的开发天然食品。
    7.开发廉价超值食品
    消费者家庭预算减少将迫使零售商购进更多的"物有所值"商品,这就要求厂家尽力降低产品的成本。相反地一些"廉价奢侈品"也会出现,例如餐包与超值包。
    8.消费者将更加注重原产地
    2012年消费者将会更加注重食品的产地以及来源。这将会从两方面影响企业,一方面消费者更加注重当地产的肉类、蔬菜、水果等产品;另一方面食品中的外来原料会在包装上体现的更加明显。
    9.开发满足特定需求的保健配料
    随着人们工作年限的延长以及人们对积极健康生活方式的追求,生产厂家开发满足特定需求的保健配料便成为迫切需要。
    10.厂家继续追求含蓄的食品声称(softerclaims)
    食品监管政策的变化会影响生产商定为其产品的方式。向消费者提供产品信息时,厂家仍将继续追求含蓄的表达方式(例如颜色、外观、措辞等方面)。
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