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饮料机械的卫生作业

来源:本站 作者:饮料机械 发布日期:2014-7-19 点击次数:1558 [打印] [收藏]

 1凡接触饮料的设备、工具和容器,必须采用无毒、无异味、不吸水、易清洗的材料制作,表面应光滑、无凹坑、缝隙。固定设备的安装位置应便于清洗、消毒。具有制品的安全性、良好的拆开性、良好的洗净性及容易检查性。
  2机械材质的卫生要求
   2.1不含有毒有害物质。要求该材料不含对人体有害的砷、铅、镉、铬等重金属及苯、酚、氯乙烯单体等有机化合物或有害物质的含量符合规定的限量标准,确保这些材质在接触酸、碱、油类食品时,有毒有害成分不向食品转移或转移的量极少,不造成对人体健康的影响。
    2.2无味材料是为了避免食品吸收异味而改变食品原有的风味。不愉快或有刺激性的气味可直接向食品转移或在接触酸、碱、油类食品时大量向食品转移,使食品失去食用价值。
    2.3不吸水。吸水的材料不易清洗,微生物易在其表面生长繁殖,造成食品的细菌污染。
    2.4耐腐蚀。要求材质在酸、碱、盐、氯有机溶剂等化学物质中性质稳定,不被腐蚀或溶出,并具有耐热性一般用不锈钢材料制作。
    2.5不变形。要求材质坚硬、耐磨、抗冲击、不易破损。
    2.6清洁符合卫生要求。成品在生产加工后要清除加工垃圾和灰尘,并保持清洁。

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